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百年不腐“百年蔗” 全球植物一大奇

2017-12-05 07:02 | 伟德国际亚洲首选 |
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  村前、河边、沙洲地上,一片百年蔗随风摇曳。世界第一蔗——万前“百年蔗”,耕植于清雍正四年(1726年),距今长达291年,为全球甘蔗宿根寿命之最,其基因密码至今未被破译。2016年,国家农业部将“百年蔗”列为中国农业文化遗产。 291年来,“百年蔗”容颜未改 “百年蔗”生长在松溪县郑墩镇万前村边的一块溪谷冲刷的台地上,几百年来一直保持着古代最传统的人工肥种植方法,291年前它是什么样,现在还是什么样,因此显得其貌不扬。远远望去,如一丛丛野生野长的芦苇,只是长得高一些、挺拔一些;近近端详,蔗杆有如高粱秸杆,只不过长得粗一些、节盘多一些。加上初冬时节,蔗梢干枯,倒也很像正待割砍的高粱。 “百年蔗”的“根源” “百年蔗”,也称芦蔗,原产地就在中国,属于甘蔗中的糖料蔗。有着发达的根系和像竹鞭一样粗壮的地下走茎,其纤维较为发达,利于压榨,出糖率高出普通蔗百分之一左右,糖分较高。 “风水蔗”的由来 中国风水说源远流长,比如厦门,屋前屋后的榕树、凤凰木,福荫后代,而松溪百年蔗,则是承载着百年历史的经济作物。根据当地魏姓乡村族谱记载,“百年蔗”是清朝雍正四年(公元1726年)万前村农民魏世早的祖上栽种的,并作为“风水蔗”而世代保留下来的。在60年代,百年蔗原有200亩,在农业集体化时期,粮食紧缺,正是甘蔗救活了全村的人,那时,百姓用甘蔗做成红糖,用来换大米、换油度过艰难的日子。也正是从那时起,村民都称它是风水蔗和救命蔗。 甘蔗也认生 “百年蔗”不是哪里都可以种,全世界仅有松溪县郑墩镇万前村周边的300多亩相同的地理环境下土地可以种植,有人曾试图移植别处,不过,只要离开这片土壤,百年蔗就长不活。 风雨百年蔗 在土改与文革时期,万前“百年蔗”被认为是宣扬迷信的产物,险些被全部销毁,感谢万前村的全体村民们拼死保护这片祖上遗留的珍贵蔗园,才使这世界上独一无二的富贵资源得于存续。如今,为保护这一特有的种质资源,松溪县人民政府在万前建立了“百年蔗”的保护区,当地相关部门非常重视“百年蔗”的保护。打算在“百年蔗”保护基地周边征用30亩土地进行扩种,往后逐年扩大栽培面积,形成一定的产业规模。同时将申请农产品地理标志认证,打造“百年蔗”这一独有的品牌,让社会各界更好、更直观地了解和利用这一珍稀种质资源。   最年味百年红糖 在中国传统糕点、糖水制作中,红糖都是不可或缺的,过年的时候,北方有吃红糖小米粥的习惯,南方也有红糖桂花糖水的传承。百年蔗红糖的原料是291岁的原生态“百年蔗”,含有95%以上的甘蔗蔗糖,以古法制作是将收割下来的百年蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,期间还有去沫、出糖、打沙等,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,呈黄白色、松脆可口、味道清甜。这样的传统做法保留了蔗汁中的全部成分,同时也使红糖带有一股纯正的甘蔗清香,真正的“古早味”。  
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