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南平美食之松溪小角

2016-08-01 19:03 | 伟德国际亚洲首选 |
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小角,原称削桧,顾名思义,就是将北宋大奸臣秦桧碎尸万段,削成肉浆包来吃的意思。这显然是用来纪念名将岳飞的,和各地的油炸桧(油条)一 小角,原称“削桧”,顾名思义,就是将北宋大奸臣秦桧碎尸万段,削成肉浆包来吃的意思。这显然是用来纪念名将岳飞的,和各地的“油炸桧”(油条)一样。由此可见,小角在松溪的出现,至少有八、九百年的历史。   食品用料 肥肉白一斤,精面粉半斤,白砂糖三点七五两,鸭蛋三个。   制作方法 先将肉白用双刀剁成肉浆,然后将面粉、白糖和肉浆拌匀。再将鸭蛋烙成薄如春饼的蛋皮。最后将拌好的肉馅装入蛋皮卷成的圆筒里,一条一条放入以纱布垫底的蒸笼炊熟,即可成为金灿灿、色香味俱佳的佳肴   食品特点 刚蒸出的小角香气扑鼻,用手指拈一小块放进口中,香甜爽滑,十分可口。吃时切成小段块,它既是是平日老幼皆宜的名点,也是酒席上的上品。

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